Noix de Coco - Pâte Concentrée 1kg - Sosa
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20,70 € HT
21,84 €
TTC
Noix de Coco - Pâte Concentrée - Sosa
Format : pot de 1kg
Pâte concentrée de noix de coco élaborée à partir de noix de coco des Philippines et de solides au lait de coco, avec une teneur de 27% de noix de coco. Une texture crémeuse et aromatique qui restitue la saveur authentique et intense de la noix de coco — notes douces, légèrement sucrées et exotiques caractéristiques. À chauffer légèrement avant utilisation.
- Usage : Chauffer doucement au bain-marie ou au micro-ondes 30 secondes à puissance moyenne jusqu'à ce que la pâte soit malléable. Incorporer directement à la préparation. Mélanger jusqu'à intégration homogène. Convient aux préparations chaudes et froides.
- Dosage : 50 à 80g par kg de préparation.
- Conservation après ouverture : réfrigération, 3 mois.
- Régime spéciaux : Végétarien · Sans gluten. Compatible Halal · Compatible Casher
Description
expand_morePâte Concentrée de Noix de Coco Sosa — saveur authentique et intensité tropicale
La Pâte Concentrée de Noix de Coco Sosa est élaborée à partir de noix de coco des Philippines et de solides au lait de coco de Sri Lanka, avec une teneur de 27% de noix de coco et une huile de noix de coco à 7%. Sa texture crémeuse et son arôme naturel restituent toute la saveur authentique et l'intensité tropicale de la noix de coco — notes douces, légèrement sucrées et exotiques, pour des résultats exceptionnels avec de faibles dosages.
Fabrication
La noix de coco et les solides au lait de coco sont associés à l'huile de noix de coco et à un arôme naturel pour obtenir une pâte concentrée stable et homogène. L'ajout de maltodextrine, de caséinate de sodium et de lécithine de soja (E322) garantit une texture crémeuse, facile à incorporer — une constance essentielle en laboratoire professionnel.
Mise en œuvre
- Chauffer doucement au bain-marie ou au micro-ondes 30 secondes à puissance moyenne jusqu'à ce que la pâte soit malléable.
- Incorporer directement à la préparation selon recette.
- Doser entre 50 et 80g par kg de préparation et ajuster selon l'intensité souhaitée.
- Mélanger soigneusement jusqu'à intégration homogène.
- Convient aux préparations chaudes et froides.
- Après ouverture : conserver au réfrigérateur et utiliser dans les 3 mois.
Applications
Polyvalente en pâtisserie, glacerie et cuisine gastronomique :
- Crèmes glacées et sorbets à la noix de coco
- Mousses, entremets et crèmes de fourrage
- Ganaches et fourrages de macarons
- Pâtisseries exotiques, brioches et viennoiseries
- Desserts à l'assiette aux inspirations tropicales
- Sauces et currys gastronomiques
Caractéristiques techniques
| Forme | Pâte concentrée crémeuse |
| Composition | Noix de coco (Philippines), sucre, solides au lait de coco 17% (Sri Lanka), huile de tournesol, huile de noix de coco 7% (Philippines), arôme naturel, maltodextrine, caséinate de sodium (lait), lécithine de soja (E322), sorbate de potassium (E202) |
| Teneur en noix de coco | 27% |
| Dosage recommandé | 50 à 80g/kg selon application |
| Utilisation | Chauffer avant emploi — chaud et froid |
| Conservation après ouverture | Réfrigération — 3 mois |
| Régimes spéciaux | Végétarien · Sans gluten · Compatible Halal · Compatible Casher |
Allergènes : Lait, Soja. Peut contenir des traces de : œufs, arachides, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame, sulfites.
Délais & livraison
expand_moreLes délais mentionnés sur chaque produit concernent uniquement les expéditions en France :
- Livraison 24/48h : Ce produit est actuellement en stock et sera expédié sous les 24h. Ce délai de livraison est uniquement valable pour les envois en France métropolitaine. Le délai de livraison en Corse est estimé de 3 à 5 jours ouvrés.
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