Mandarine - Pâte Concentrée Naturelle 1,5kg - Sosa
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24,40 € HT
25,74 €
TTC
Mandarine - Pâte Concentrée Naturelle - Sosa
Format : boîte de 1,5kg
Pâte concentrée naturelle de mandarine élaborée avec 30% de jus de mandarine d'Italie et de l'huile essentielle de mandarine jaune pour une intensité aromatique exceptionnelle. Couleur orange naturelle obtenue grâce à la bêta-carotène. Ingrédients 100% d'origine naturelle, Clean Label.
- Usage : Incorporer directement à la préparation froide ou chaude. Mélanger jusqu'à intégration homogène.
- Dosage : 50g/kg.
- Conservation après ouverture : Réfrigération 2-6°C — 1 mois.
- Régimes spéciaux : Végétarien · Végan · Sans gluten. Compatible Halal · Compatible Casher.
Description
expand_morePâte Concentrée Naturelle de Mandarine Sosa — intensité agrumée et fraîcheur naturelle
La Pâte Concentrée Naturelle de Mandarine Sosa est élaborée avec 30% de jus de mandarine d'Italie et de l'huile essentielle de mandarine jaune (0,3%) — une double source aromatique qui capture toute la fraîcheur et la douceur caractéristiques de la mandarine. Sa couleur orange naturelle est obtenue grâce à la bêta-carotène (E160a(iii)) d'origine végétale. Certifiée Clean Label, avec des ingrédients 100% d'origine naturelle, disponible toute l'année indépendamment de la saisonnalité.
Fabrication
Le jus de mandarine (30%) est associé à un extrait de fruits (caroube, pomme) pour la texture, à de l'acide citrique pour l'équilibre gustatif, et à de l'huile essentielle de mandarine jaune (0,3%) pour intensifier le profil aromatique fruité et floral. La couleur orange caractéristique est obtenue grâce à la bêta-carotène (E160a(iii)) d'origine végétale. La pectine amidée (E440ii) et le carraghénane (E407) assurent la tenue et l'homogénéité de la pâte.
Mise en œuvre
- Incorporer directement à la préparation froide ou chaude.
- Doser à 50g/kg selon l'intensité souhaitée.
- Mélanger soigneusement jusqu'à intégration homogène.
- Convient aux préparations chaudes et froides.
- Après ouverture : conserver au réfrigérateur (2-6°C) et utiliser dans le mois.
Applications
La mandarine s'exprime avec douceur et fraîcheur dans toutes les préparations professionnelles :
- Crèmes glacées et sorbets à la mandarine — couleur et saveur naturelles éclatantes
- Mousses, entremets et crèmes de fourrage
- Ganaches et fourrages de macarons
- Nappages et coulis agrumés doux
- Chantilly et crèmes aromatisées
- Voiles et décors sucrés pour dressages gastronomiques
- Cocktails et mocktails — une touche agrumée douce et ensoleillée
- Trompe-l'œil mandarine : quartiers réalistes avec le décor 3D Mandarine Gourmand Pavoni, ou monoportions entières avec le moule silicone Mandarine Tutti Frutti Pavoni Italia
La Mandarine dans la gamme Sosa
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Chaque agrume a sa personnalité — couleur, acidité, profil aromatique. Découvrez toute la palette :
- Mandarine — douce, florale, légèrement sucrée · couleur orange chaud
- Orange — franche, ensoleillée, équilibrée · couleur orange vif
- Citron — acidulé, vif, intense · couleur jaune pâle
- Yuzu — floral, complexe, entre citron et mandarine · couleur jaune dorée
Caractéristiques techniques
| Forme | Pâte concentrée orange naturelle |
| Composition | Sucre, jus de mandarine (30%), extrait de fruits (caroube, pomme), épaississant : pectine amidée (E440ii), épaississant : carraghénanes (E407), acidifiant : acide citrique (E330), huile essentielle de mandarine jaune (0,3%), colorant : bêta-carotène (E160a(iii)) |
| Teneur en mandarine | 30% jus de mandarine + 0,3% huile essentielle — Italie |
| Dosage recommandé | 50g/kg |
| Conservation après ouverture | Réfrigération 2-6°C — 1 mois |
| Conservation non ouvert | 24 mois — lieu sec, 15-25°C, à l'abri de la lumière |
| Certifications | Clean Label · 100% d'origine naturelle · Non OGM · Sans ionisation |
| Régimes spéciaux | Végétarien · Végan · Sans gluten · Compatible Halal · Compatible Casher |
Allergènes : Peut contenir des traces de : céleri, arachides, fruits à coque, œuf, lait, moutarde, sésame, soja, sulfites.
Délais & livraison
expand_moreLes délais mentionnés sur chaque produit concernent uniquement les expéditions en France :
- Livraison 24/48h : Ce produit est actuellement en stock et sera expédié sous les 24h. Ce délai de livraison est uniquement valable pour les envois en France métropolitaine. Le délai de livraison en Corse est estimé de 3 à 5 jours ouvrés.
- Livraison entre 3 et 10 jours ouvrés : Ce produit nécessite un réapprovisionnement. Il sera expédié sous 3 à 10 jours selon le délai mentionné sur la fiche produit. Si vous avez une urgence ou une date impérative, veuillez nous contacter par mail ou par téléphone.
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