Mangue - Pâte Concentrée Naturelle 1,5kg - Sosa
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30,80 € HT
32,49 €
TTC
Mangue - Pâte Concentrée Naturelle - Sosa
Format : boîte de 1,5kg
Pâte concentrée naturelle de mangue élaborée avec 45% de mangue d'Inde et une teneur totale en fruits de 86%. Couleur orange onctueuse obtenue naturellement grâce au carotène et au curcuma. Ingrédients 100% d'origine naturelle — une saveur tropicale authentique et généreuse pour vos créations professionnelles.
- Usage : Incorporer directement à la préparation froide ou chaude. Mélanger jusqu'à intégration homogène.
- Dosage : 50g/kg.
- Conservation après ouverture : Réfrigération — 1 mois.
- Régimes spéciaux : Végétarien · Végan · Sans gluten.
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Description
expand_morePâte Concentrée Naturelle de Mangue Sosa — 45% mangue, 86% de fruits
La Pâte Concentrée Naturelle de Mangue Sosa est élaborée avec 45% de mangue d'Inde et une teneur totale en fruits de 86% — un taux exceptionnel qui garantit une saveur tropicale intense, authentique et généreuse. Sa couleur orange onctueuse est obtenue naturellement grâce au carotène (E160a(iii)) et au curcuma (E100), deux colorants d'origine végétale. Ingrédients 100% d'origine naturelle, disponible toute l'année indépendamment de la saisonnalité.
Fabrication
La mangue (45%) est associée à un extrait de fruits (caroube, pomme) pour la texture, à de l'acide citrique pour l'équilibre gustatif, et à des saveurs naturelles pour intensifier le profil tropical. La couleur orange caractéristique est obtenue grâce au carotène et au curcuma — deux colorants naturels d'origine végétale. La pectine amidée (E440ii) assure la tenue et l'homogénéité de la pâte.
Mise en œuvre
- Incorporer directement à la préparation froide ou chaude.
- Doser à 50g/kg selon l'intensité souhaitée.
- Mélanger soigneusement jusqu'à intégration homogène.
- Convient aux préparations chaudes et froides.
- Après ouverture : conserver au réfrigérateur et utiliser dans le mois.
Applications
La mangue s'exprime avec générosité dans toutes les préparations professionnelles :
- Crèmes glacées et sorbets tropicaux — couleur et saveur naturelles intenses
- Mousses, entremets et crèmes de fourrage
- Ganaches et fourrages de macarons
- Nappages et coulis exotiques
- Chantilly et crèmes aromatisées
- Voiles et décors sucrés pour dressages gastronomiques
- Cocktails et mocktails tropicaux
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La Mangue dans la gamme Sosa — un univers complet
Pour aller plus loin dans vos créations, découvrez les autres formats disponibles :
- Poudre Taste Colour : Mangue en poudre 600g — pour aromatiser et colorer sans apport de liquide.
- Lyophilisée : Mangue en dés lyophilisée 100g — pour décors et insertions croquantes.
- Fruits & Sauces : Mangue en dés Fruits & Sauces — mangue confite en sirop pour garnitures et dressages immédiats.
- Crispy wet-proof : Mangue lyophilisée en crispy wet-proof 400g — pour insertions et garnitures en milieu humide, tenue garantie.
Caractéristiques techniques
| Forme | Pâte concentrée onctueuse orange |
| Composition | Mangue (45%), extraits de fruits (caroube, pomme), sucre, acidifiant : acide citrique (E330), saveurs naturelles, épaississant : pectine amidée (E440ii), colorants naturels : carotène (E160a(iii)), curcuma (E100) |
| Teneur en mangue | 45% — Inde | Teneur totale en fruits : 86% |
| Dosage recommandé | 50g/kg |
| Conservation après ouverture | Réfrigération — 1 mois |
| Conservation non ouvert | 24 mois — lieu sec, 15-25°C, à l'abri de la lumière |
| Certifications | 100% d'origine naturelle · Non OGM · Sans graisses trans |
| Régimes spéciaux | Végétarien · Végan · Sans gluten |
Allergènes : Peut contenir des traces de : céleri, arachides, fruits à coque, œuf, lait, moutarde, sésame, soja, sulfites.
Délais & livraison
expand_moreLes délais mentionnés sur chaque produit concernent uniquement les expéditions en France :
- Livraison 24/48h : Ce produit est actuellement en stock et sera expédié sous les 24h. Ce délai de livraison est uniquement valable pour les envois en France métropolitaine. Le délai de livraison en Corse est estimé de 3 à 5 jours ouvrés.
- Livraison entre 3 et 10 jours ouvrés : Ce produit nécessite un réapprovisionnement. Il sera expédié sous 3 à 10 jours selon le délai mentionné sur la fiche produit. Si vous avez une urgence ou une date impérative, veuillez nous contacter par mail ou par téléphone.
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- Pays de l'Union Européenne : Estimation de livraison entre 5 et 10 jours ouvrés
- Suisse : Estimation de livraison entre 5 et 10 jours ouvrés.
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