Orange - Pâte Concentrée Naturelle 1,5kg - Sosa

Pâte Concentrée Naturelle d'Orange Sosa — 22% jus d'orange, Clean Label

La Pâte Concentrée Naturelle d'Orange Sosa est élaborée avec 22% de jus d'orange d'Italie et un arôme naturel d'orange, pour une saveur fruitée ensoleillée, généreuse et authentique. Sa couleur orange intense est obtenue naturellement grâce à la bêta-carotène (E160a(iii)) d'origine végétale — sans colorants synthétiques. Certifiée Clean Label, avec des ingrédients 100% d'origine naturelle, disponible toute l'année indépendamment de la saisonnalité.

Fabrication

Le jus d'orange (22%) est associé à un extrait de fruits (caroube, pomme) pour la texture, à de l'acide citrique pour l'équilibre gustatif, et à un arôme naturel d'orange pour intensifier le profil fruité. La couleur orange caractéristique est obtenue grâce à la bêta-carotène (E160a(iii)) d'origine végétale. La pectine amidée (E440ii) assure la tenue et l'homogénéité de la pâte.

Mise en œuvre

• Incorporer directement à la préparation froide ou chaude.
• Doser à 50g/kg selon l'intensité souhaitée.
• Mélanger soigneusement jusqu'à intégration homogène.
• Convient aux préparations chaudes et froides.
• Après ouverture : conserver au réfrigérateur (2-6°C) et utiliser dans le mois.

Applications

L'orange s'exprime avec générosité et polyvalence dans toutes les préparations professionnelles :

• Crèmes glacées et sorbets à l'orange — couleur et saveur naturelles éclatantes
• Mousses, entremets et crèmes de fourrage
• Ganaches et fourrages de macarons
• Nappages et coulis agrumés
• Chantilly et crèmes aromatisées
• Voiles et décors sucrés pour dressages gastronomiques
• Cocktails et mocktails ensoleillés
• Créations trompe-l'œil : tuiles agrumées avec le moule silicone Citrus Gourmand Pavoni ou demi-orange réaliste avec le décor 3D Demi-Orange Gourmand Pavoni

L'Orange dans la gamme Sosa — un univers complet

L'orange est l'un des agrumes les plus déclinés dans la gamme Sosa. Pour aller plus loin dans vos créations, découvrez les autres formats disponibles :

• Cold Confit : Orange Cold Confit — disponible en rondelles, lanières, dés ou copeaux pour garnitures et dressages.
• Fruits & Sauces : Zeste d'orange en dés Fruits & Sauces — zestes en sirop pour garnitures et finitions immédiates.
• Lyophilisées : Orange en rondelles lyophilisées 60g — pour décors croquants et applications mixologie.

Caractéristiques techniques

Allergènes : Peut contenir des traces de : céleri, arachides, fruits à coque, œuf, lait, moutarde, sésame, soja, sulfites.