Fraise - Pâte Concentrée Naturelle 1,5kg - Sosa
41440
32,70 € HT
34,50 €
TTC
Fraise - Pâte Concentrée Naturelle - Sosa
Format : boîte de 1,5kg
Pâte concentrée naturelle de fraise élaborée avec 45% de fraise d'origine Pologne, dont la couleur rougeâtre intense est obtenue grâce à un concentré naturel de radis, pomme et cassis. Ingrédients 100% d'origine naturelle — une saveur fruitée authentique et généreuse pour vos créations professionnelles.
- Usage : Incorporer directement à la préparation froide ou chaude. Mélanger jusqu'à intégration homogène.
- Dosage : 50g/kg.
- Conservation après ouverture : Réfrigération 2-6°C — 1 mois.
- Régimes spéciaux : Végétarien · Végan · Sans gluten. Compatible Halal · Compatible Casher.
💡 Également disponible en version Fraise Sauvage - Pâte Concentrée Naturelle pour des notes plus intenses et complexes.
Description
expand_morePâte Concentrée Naturelle de Fraise Sosa — 45% de fruit, 100% naturel
La Pâte Concentrée Naturelle de Fraise Sosa est élaborée avec 45% de fraise de Pologne et des ingrédients 100% d'origine naturelle. Sa couleur rougeâtre intense et naturelle est obtenue grâce à un concentré de radis, pomme et cassis — sans colorants synthétiques. Une pâte au goût fruité authentique et généreux, disponible toute l'année, indépendamment de la saisonnalité.
Fabrication
La fraise (45%) est associée à un extrait de fruits (caroube, pomme) pour la texture, à de l'acide citrique pour l'équilibre gustatif, et à un concentré naturel de radis, pomme et cassis pour la couleur rougeâtre caractéristique. Un arôme naturel de fraise intensifie le profil fruité. La pectine amidée (E440ii) assure la tenue et l'homogénéité de la pâte.
Mise en œuvre
- Incorporer directement à la préparation froide ou chaude.
- Doser à 50g/kg selon l'intensité souhaitée.
- Mélanger soigneusement jusqu'à intégration homogène.
- Convient aux préparations chaudes et froides.
- Après ouverture : conserver au réfrigérateur (2-6°C) et utiliser dans le mois.
Applications
Polyvalente en pâtisserie, glacerie et cuisine gastronomique :
- Crèmes glacées et sorbets à la fraise — couleur et saveur naturelles intenses
- Mousses, entremets et crèmes de fourrage
- Nappages et coulis fruités
- Ganaches et fourrages de macarons
- Chantilly et crèmes aromatisées à la fraise
- Desserts à l'assiette et verrines aux notes fruitées acidulées
- Voiles et décors sucrés pour dressages gastronomiques
La Fraise dans la gamme Sosa — un univers complet
La fraise est l'un des fruits les mieux représentés dans la gamme Sosa. Pour aller plus loin dans vos créations, découvrez les autres déclinaisons disponibles :
- Poudres : Flocons de purée de fraise avec pépins 500g — visuellement remarquables — et Fraise lyophilisée en poudre 250g pour la gamme Taste Colour.
- Crispy : Fraises lyophilisées en crispy wet-proof 400g pour les insertions et garnitures en milieu humide, et Yaourt Fraise Crispy 150g pour une touche lactée croquante.
- Lyophilisées : Fraises entières lyophilisées 60g — fraise classique ou sauvage — pour décors et finitions.
- Prêt à l'emploi : Fraise entière Fruits & Sauces 1,5kg — fraises entières en sauce, pour garnitures et dressages immédiats.
Caractéristiques techniques
| Forme | Pâte concentrée rougeâtre |
| Composition | Fraise (45%), extrait de fruits (caroube, pomme), acidifiant : acide citrique (E330), concentré (radis, pomme et cassis), sucre, épaississant : pectine amidée (E440ii), arôme naturel |
| Teneur en fraise | 45% |
| Origine | Fraise de Pologne — ingrédients 100% d'origine naturelle |
| Dosage recommandé | 50g/kg |
| Conservation après ouverture | Réfrigération 2-6°C — 1 mois |
| Conservation non ouvert | 24 mois — lieu sec, 15-25°C, à l'abri de la lumière |
| Certifications | 100% d'origine naturelle · Non OGM · Sans ionisation |
| Régimes spéciaux | Végétarien · Végan · Sans gluten · Compatible Halal · Compatible Casher |
Allergènes : Peut contenir des traces de : céleri, arachides, fruits à coque, œuf, lait, moutarde, sésame, soja, sulfites.
Avis clients
expand_moreAvis à propos du produit
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Remi C.
Publié le 14/07/2025 à 21:56 (Date de commande : 26/06/2025)Super exausteur de goût
Délais & livraison
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