Framboise - Pâte Concentrée Naturelle 1,5kg - Sosa
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Framboise - Pâte Concentrée Naturelle - Sosa
Format : boîte de 1,5kg
Pâte concentrée naturelle de framboise élaborée avec 41% de framboise de Serbie. Couleur rose-rouge intense obtenue naturellement grâce à un concentré de carotte noire, d'hibiscus et de fleur de sureau. Ingrédients 100% d'origine naturelle, Clean Label — une saveur fruitée acidulée authentique pour vos créations professionnelles.
- Usage : Incorporer directement à la préparation froide ou chaude. Mélanger jusqu'à intégration homogène.
- Dosage : 50g/kg.
- Conservation après ouverture : Réfrigération — 1 mois.
- Régimes spéciaux : Végétarien · Végan · Sans gluten. Compatible Halal · Compatible Casher.
Description
expand_morePâte Concentrée Naturelle de Framboise Sosa — 41% de fruit, Clean Label
La Pâte Concentrée Naturelle de Framboise Sosa est élaborée avec 41% de framboise de Serbie et des ingrédients 100% d'origine naturelle, certifiée Clean Label. Sa couleur rose-rouge intense est obtenue grâce à un concentré naturel de carotte noire (7%), d'hibiscus (1%) et de fleur de sureau (1%) — sans colorants synthétiques. Une pâte au goût fruité acidulé authentique et généreux, enrichie d'inuline, fibre naturelle prébiotique, pour une texture optimale.
Fabrication
La framboise (41%) est associée à un extrait de fruits (caroube, pomme) pour la texture, à de l'acide citrique pour l'équilibre gustatif, et à un arôme naturel pour intensifier le profil fruité. La couleur rose-rouge caractéristique est obtenue grâce à trois colorants naturels : concentré de carotte noire (7%), extrait d'hibiscus (1%) et concentré de fleur de sureau (1%). La pectine amidée (E440ii) et l'inuline assurent la tenue et l'homogénéité de la pâte.
Mise en œuvre
- Incorporer directement à la préparation froide ou chaude.
- Doser à 50g/kg selon l'intensité souhaitée.
- Mélanger soigneusement jusqu'à intégration homogène.
- Convient aux préparations chaudes et froides.
- Après ouverture : conserver au réfrigérateur et utiliser dans le mois.
Applications
La framboise s'exprime avec générosité dans toutes les préparations professionnelles :
- Crèmes glacées et sorbets — couleur et saveur naturelles intenses
- Mousses, entremets et crèmes de fourrage
- Nappages et coulis fruités acidulés
- Ganaches et fourrages de macarons
- Chantilly et crèmes aromatisées
- Voiles et décors sucrés pour dressages gastronomiques
- Créations trompe-l'œil : monoportions framboise réalistes grâce aux moules silicone Scarlet Top Pavoni ou au moule monoportion Pavoflex Framboise XXL Lampone
La Framboise dans la gamme Sosa — un univers complet
La framboise est l'un des fruits les plus déclinés dans la gamme Sosa. Pour aller plus loin dans vos créations, découvrez les autres formats disponibles :
- Poudre : Framboise pure lyophilisée en poudre 300g — pour la gamme Taste Colour.
- Crispy : Framboise lyophilisée crispy wet-proof 400g — pour insertions et garnitures en milieu humide.
- Lyophilisées : Framboises entières lyophilisées 75g — pour décors et finitions.
- Prêt à l'emploi : Framboise entière Fruits & Sauces 1,5kg — framboises entières en sauce, pour garnitures et dressages immédiats.
- Arôme : Arôme naturel framboise 50g — alternative liquide pour préparations tolèrant un apport d'humidité.
Caractéristiques techniques
| Forme | Pâte concentrée rose-rouge intense |
| Composition | Framboise (41%), extrait de fruits (caroube, pomme), colorant alimentaire : concentré de carotte noire (7%), extrait d'hibiscus (1%), concentré de fleur de sureau (1%), sucre, acidifiant : acide citrique (E330), arôme naturel, inuline, épaississant : pectine amidée (E440ii) |
| Teneur en framboise | 41% — Serbie |
| Dosage recommandé | 50g/kg |
| Conservation après ouverture | Réfrigération — 1 mois |
| Conservation non ouvert | 24 mois — lieu sec, 15-25°C, à l'abri de la lumière |
| Certifications | Clean Label · 100% d'origine naturelle · Non OGM · Sans ionisation |
| Régimes spéciaux | Végétarien · Végan · Sans gluten · Compatible Halal · Compatible Casher |
Allergènes : Peut contenir des traces de : céleri, arachides, fruits à coque, œuf, lait, moutarde, sésame, soja, sulfites.
Avis clients
expand_moreAvis à propos du produit
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Remi C.
Publié le 14/07/2025 à 21:57 (Date de commande : 26/06/2025)Super exausteur de goût
Délais & livraison
expand_moreLes délais mentionnés sur chaque produit concernent uniquement les expéditions en France :
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