Noix de Pécan - Pâte Pure 1kg - Sosa
37548
61,40 € HT
64,78 €
TTC
Noix de Pécan - Pâte Pure - Sosa
Format : pot de 1kg
Pâte pure de noix de pécan sans sucre ajouté, élaborée à partir de noix de pécan broyées finement avec de l'huile de tournesol. Une texture lisse et onctueuse qui libère toute l'intensité aromatique de la noix de pécan — notes beurrées, douces et légèrement caramélisées caractéristiques.
- Usage : Incorporer directement à la préparation selon recette. Mélanger jusqu'à intégration homogène. Convient aux préparations chaudes et froides.
- Dosage : Quantité suffisante selon recette et application.
- Régime : Végan · Végétarien
- Certification : 100% d'Origine Naturelle
Description
expand_morePâte Pure de Noix de Pécan Sosa — douceur beurrée et notes caramélisées
La Pâte Pure de Noix de Pécan Sosa est élaborée à partir de noix de pécan soigneusement sélectionnées, finement broyées avec une teneur de 89% de fruit et de l'huile de tournesol raffinée. Sans sucre ajouté — contenant uniquement les sucres naturellement présents dans le fruit — elle délivre toute l'intensité aromatique de la noix de pécan : notes beurrées, douces et légèrement caramélisées, caractéristiques de ce fruit à coque d'exception originaire d'Amérique du Nord.
Fabrication
Les noix de pécan sont finement broyées jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide et homogène. L'ajout d'huile de tournesol raffinée et de lécithine de soja (E322) garantit une texture stable, facile à incorporer et à doser, sans séparation des phases grasses — une constance essentielle en laboratoire professionnel.
Mise en œuvre
- Incorporer directement à la préparation selon recette.
- Ajuster la quantité pour obtenir le goût et la texture idéaux.
- Mélanger soigneusement jusqu'à intégration homogène.
- Convient aux préparations chaudes et froides, s'adaptant à de nombreuses techniques culinaires.
- Le dosage recommandé est de 2 à 5% selon l'application, à ajuster selon l'intensité souhaitée.
Applications
Polyvalente en pâtisserie, chocolaterie, glacerie et cuisine gastronomique :
- Crémeux et ganaches aux notes de noix de pécan
- Fourrages de macarons et bonbons de chocolat
- Crèmes glacées et sorbets
- Mousses, entremets et crèmes de fourrage
- Pâtisseries fines, tartes et brownies gastronomiques
- Sauces salées et marinades gastronomiques
En image : Crémeux Noix de Pécan — recette des cuisines Sosa.
Caractéristiques techniques
| Forme | Pâte lisse et onctueuse |
| Composition | Noix de pécan 89%, huile de tournesol raffinée, émulsifiant : lécithine de soja (E322) |
| Dosage recommandé | 2 à 5% selon application |
| Utilisation | Chaud et froid |
| Régimes spéciaux | 100% Naturel · Végan · Végétarien |
| Conditionnement | Pot 1kg |
Allergènes : Noix de Pécan, Soja. Peut contenir des traces de : autres fruits à coque, lait, sésame, œufs, sulfites, arachides.
Délais & livraison
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