Prosorbet 100 Froid - Stabilisant Sorbet - 3kg - Sosa
40400
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Prosorbet 100 Froid - Stabilisant Sorbet - 3kg - Sosa
Format disponible : Seau 3 kg.
Le Prosorbet 100 Froid est une base stabilisante complète pour sorbets, formulée pour un process exclusivement à froid. Base haute dosification tout-en-un : stabilisants, émulsifiants, sucres techniques et protéines de lait sont déjà intégrés. Il suffit de mélanger dans la base froide, laisser maturer et turbiner.
- Usage : Base stabilisante complète pour sorbets.
- Dosage : 100 g/kg — process à froid uniquement.
- Régimes : Végétarien · Clean Label · Sans OGM · Certifié Casher (D) · Certifié Halal.
♥ Le coup de cœur Panier des Chefs : La base sorbet la plus complète de la gamme — tout est déjà formulé, il ne reste qu'à choisir vos saveurs.
Vous cherchez une version 100% végane et naturelle ? Découvrez le Prosorbet 100 Froid Natur, sans émulsifiant synthétique et sans dérivé laitier.
🎬 Voir la vidéo de démonstration dans la description détaillée ci-dessous — sorbet à l'abricot : démo en moins de 2 minutes.
Description
expand_moreLa base complète pour sorbets, process froid
Le Prosorbet 100 Froid Sosa est une poudre stabilisante haute dosification qui regroupe en un seul produit tous les composants nécessaires à la réalisation de sorbets professionnels : dextrose, maltodextrine, sirop de glucose déshydraté, huiles de palme et palmiste, émulsifiants (E472a, E471), gommes végétales (guar, carraghénane, alginate) et protéines de lait. Process exclusivement froid — ne pas chauffer.
🎬 Démonstration en moins de 2 minutes : réalisation d'un sorbet à l'abricot avec Prosorbet 100 Froid.
Mise en œuvre
Mélanger dans la base froide sous forte agitation. Laisser maturer 8 heures au froid (+/- 4°C) avant turbinage pour une hydratation optimale des composants. Turbiner et congeler rapidement.
Caractéristiques Techniques
| Caractéristique | Détails |
|---|---|
| Nature | Base stabilisante complète — sucres techniques, émulsifiants, stabilisants, protéines de lait |
| Propriétés | Stabilisant · Émulsifiant · Anti-cristallisant |
| Dosage recommandé | 100 g/kg |
| Process | ❄️ Froid uniquement — ne pas chauffer |
| Maturation | 8 heures au froid (+/- 4°C) avant turbinage |
| Applications | Sorbets — tous liquides, base laitière ou fruitée |
| Conservation | Lieu sec, humidité < 60 %, entre 15 et 25°C, à l'abri de la lumière et des odeurs |
| DLC | 24 mois à compter de la date de fabrication |
| Certifications & régimes | Végétarien · Clean Label · Sans OGM · Sans ionisation · Sans gras trans · Certifié Casher · Certifié Halal |
Allergènes — LAIT. Traces possibles de : œuf, arachides, soja, sulfites, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame.
Compléter votre gamme glacerie
💡 À associer pour compléter votre offre : Crispies résistants à l'humidité, Amandes caramélisées concassées, Arômes liquides Sosa, Pâtes concentrées et Gamme Taste Colour.
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Délais & livraison
expand_moreLes délais mentionnés sur chaque produit concernent uniquement les expéditions en France :
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