Procrema 15 Natur Froid/Chaud - Stabilisant à Glace Naturel - 3kg - Sosa
37631
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Procrema 15 Natur Froid/Chaud - Stabilisant Crème Glacée Naturel - 3kg - Sosa
Format disponible : Seau 3 kg.
Le Procrema 15 Natur est un stabilisant neutro pur à basse dosification pour crèmes glacées laitières, formulé à partir d'ingrédients naturels : inuline, fibres de citrus, protéines de soja et gommes végétales. Il laisse au professionnel une totale liberté de formulation, utilisable à froid comme à chaud, sur bases laitières.
- Usage : Stabilisant neutro pur — formulation libre.
- Dosage : 15 g/L — froid ou chaud.
- POD : 4,6 % — apport sucrant quasi nul.
- Régimes : Végan · Végétarien · Sans OGM · Compatible Casher · Compatible Halal.
Description
expand_moreLe stabilisant neutro pur naturel, pour une formulation 100% libre
Le Procrema 15 Natur Froid/Chaud Sosa est un stabilisant à basse dosification conçu pour les professionnels qui souhaitent maîtriser intégralement leur recette. Il n'apporte que la fonction stabilisante — sans sucres techniques, sans émulsifiants synthétiques — à partir d'inuline, fibres de citrus, protéines de soja et gommes végétales. Compatible bases laitières, process froid ou pasteurisé.
Mise en œuvre
Mélanger avec la base froide ou chaude. Laisser maturer 8 heures au froid (+/- 4°C) avant congélation pour une hydratation complète des composants.
Caractéristiques Techniques
| Caractéristique | Détails |
|---|---|
| Nature | Stabilisant neutro pur — inuline, fibres de citrus, protéines de soja, gommes végétales |
| Propriétés | Stabilisant · Épaississant · Anti-cristallisant |
| Dosage recommandé | 15 g/L |
| Process | 🔥❄️ Froid ou chaud |
| POD | 4,6 % |
| Maturation | 8 heures au froid (+/- 4°C) avant congélation |
| Applications | Crèmes glacées — bases laitières, process froid ou pasteurisé |
| Conservation | Lieu sec, humidité < 60 %, entre 15 et 25°C, à l'abri de la lumière et des odeurs |
| DLC | 24 mois à compter de la date de fabrication |
| Certifications & régimes | Végan · Végétarien · Sans OGM · Sans ionisation · Sans gras trans · Compatible Casher · Compatible Halal |
Allergènes — SOJA, SULFITES. Traces possibles de : œuf, arachides, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame.
Compléter votre gamme glacerie
💡 À associer pour compléter votre offre : Crispies résistants à l'humidité, Amandes caramélisées concassées, Arômes liquides Sosa, Pâtes concentrées et Gamme Taste Colour.
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Délais & livraison
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