Pectine nappage chocolat X58 Sosa - 500g
- Sosa Ingredients
- Origine Végétale
- Pot de 500g
- Allergènes - Sans allergène
- Dosage : Nappage 8-15 g/kg
- Naturally devided ingredient*
- Vegan*
- Végétarien*
- Kasher*
- Sans gluten
Description
expand_morePropriétés : Pectine LM amidonnée aux sels retardateurs.
Utilisation : Mélanger avec le sucre, porter à ébullition.
Emploi : pH approprié > 4. Au moins 50-60% de sucre ajouté.
Remarques : Gélification lente. Effet final au bout de 24h. Gels thermoréversibles, fermes, brillants et élastiques. Parfait pour congeler et décongeler. Température optimale de nappage : 50-55°C.
Elaborations : Pour nappage au chocolat, gélifiés lactés. Indiquée pour les produits riches en calcium.
Indicateurs Sosa Ingredients :
| Marque : Sosa Ingredients |
| Dosage : Nappage 8-15 g/kg |
| Allergènes - Sans allergène |
| Produit sans gluten |
| Origine : Végétale |
| Texture souhaitée : Ferme, brillant et élastique |
| Température : CHAUD >90°c |
| Etat de préparation : Tous liquide riches en calcium |
| Temps de prise ou d'effet : Lente (24h) |
| % sucre préparation : >50% |
| pH préparation : >4 |
| Congelable / décongelable : OUI |
| Thermo-réversible : OUI |
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*NATURALLY DELIVERED INGREDIENT : |
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*VEGETARIEN : Ils contiennent ou peuvent contenir des sous-produits d’origine animale (ovoproduits, produits laitiers, miel, gélatine, produits avec des pigments dérivés d’insecte etc…). On considère comme adaptés pour végétariens les produits qui contiennent ou peuvent contenir des traces d’ingrédients d’origine animale. |
| *VEGAN : Produits qui ne contiennent aucun ingrédient d’origine animale (viande, poisson, fruit de mer etc…) ni les sous-produits dérivés d’origine animale (ovoproduits, produits laitiers, mils, gélatines, produits avec des pigments dérivés d’insectes etc…). Les aliments transformés qui ont été en contact avec des produits d’origine animale (par exemple les os) ne sont pas considérés comme végans. |
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*KASHER : |
Vidéo
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