Pectine nappage chocolat X58 Sosa - 500g

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Gélifiant en poudre composé de pectine LM amidonnée, idéal pour les nappages au chocolat. Pour une utilisation optimale, mélangez le produit avec un liquide tout en chauffant. Utilisable avec tous types de liquides gras ou lactés, il ne résiste pas à la chaleur, est congelable et agit assez lentement (24h). Vous pouvez utiliser ce produit pour l'élaboration de nappages au chocolat ou de produits riches en calcium.

  • Sosa Ingredients
  • Origine Végétale
  • Pot de 500g
  • Allergènes - Sans allergène
  • Dosage : Nappage 8-15 g/kg
  • Naturally devided ingredient*
  • Vegan*
  • Végétarien*
  • Kasher*
  • Sans gluten

Propriétés : Pectine LM amidonnée aux sels retardateurs.
Utilisation : Mélanger avec le sucre, porter à ébullition.
Emploi : pH approprié > 4. Au moins 50-60% de sucre ajouté.
Remarques : Gélification lente. Effet final au bout de 24h. Gels thermoréversibles, fermes, brillants et élastiques. Parfait pour congeler et décongeler. Température optimale de nappage : 50-55°C.
Elaborations : Pour nappage au chocolat, gélifiés lactés. Indiquée pour les produits riches en calcium.




Indicateurs Sosa Ingredients :


Marque : Sosa Ingredients
Dosage : Nappage 8-15 g/kg
Allergènes - Sans allergène
Produit sans gluten
Origine : Végétale
Texture souhaitée : Ferme, brillant et élastique
Température : CHAUD >90°c
Etat de préparation : Tous liquide riches en calcium
Temps de prise ou d'effet : Lente (24h)
% sucre préparation : >50%
pH préparation : >4
Congelable / décongelable : OUI
Thermo-réversible : OUI

*NATURALLY DELIVERED INGREDIENT :
Ingrédients qui contiennent des éléments présents dans la nature : Ces ingrédients peuvent provenir des plantes, des animaux, des minéraux ou même de sources microbiennes. Ils comprennent aussi les ingrédients qui ont subi un traitement physique, enzymatiques et/ou ont été en contact avec une substance naturelle, et peuvent entrainer des changements non traditionnels dans sa structure moléculaire, toujours dans un rang d’application et caractéristique de la substance naturelle d’origine. Cela comprend aussi les réactions chimiques entraînées par l’acidification et l’alcalinisation avec des solvants autorisés.

*VEGETARIEN :
Produits qui ne contiennent pas d’ingrédients d’origine animale (viande, poisson, fruit de mer, etc…) ni d’aliments transformés qui ont été en contact avec des produits d’origine animale (comme les os par exemple).

Ils contiennent ou peuvent contenir des sous-produits d’origine animale (ovoproduits, produits laitiers, miel, gélatine, produits avec des pigments dérivés d’insecte etc…).

On considère comme adaptés pour végétariens les produits qui contiennent ou peuvent contenir des traces d’ingrédients d’origine animale.

*VEGAN :
Produits qui ne contiennent aucun ingrédient d’origine animale (viande, poisson, fruit de mer etc…) ni les sous-produits dérivés d’origine animale (ovoproduits, produits laitiers, mils, gélatines, produits avec des pigments dérivés d’insectes etc…). Les aliments transformés qui ont été en contact avec des produits d’origine animale (par exemple les os) ne sont pas considérés comme végans.

*KASHER :
Produits certifiés en tant qu’aliment Kasher. Il s’agit d’aliments autorisés à la consommation pour un juif, en suivant les lois et les préceptes de l’alimentation juive.



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